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泰安名吃——虎头鸡做法
泰安小区  

泰安名吃——虎头鸡做法
作 者:泰安记者   来 源:泰安信息网

    今天,泰安信息网的小编,为我们收集了一些关于山东名吃——虎头鸡做法的详解,来给消费者分享一下:

    主料:鸡翅400克、土豆200克、莲藕100克、胡萝卜100克、西葫芦100克、香菇50克、鸡蛋1个、面粉50克

    1、不容易熟的胡萝卜、土豆、莲藕要先入锅炒制。

    2、大葱切段、香葱切末、生姜大蒜切片,小米椒切成圈。

    3、末了撒入香葱末和红椒圈即可。

    4、炸制鸡块的油温最好6成热左右,太低容易脱糊,油温太高容易炸糊。

    5、再放入西葫芦和香菇略炒。

    6、锅内放入剩余的盐、白糖、味极鲜酱油和适量的水,水的量到食材的2/3位置即可。大火烧开加盖转小火煮15分钟。

    据泰安信息网的记者了解,虎头鸡又叫松鸡、糊涂鸡,是山东广饶县大码头乡名吃之一,已有400多年的"历史"。据传是在明朝嘉靖年间,有一大将军远征到此,热情好客的码头人民便宰鸡待客,由于大将军不吃清炖鸡,而当地当时又无其他菜肴,有一村民便把鸡和面用油炸出放水炖出招待,将军试吃含口即化,内质松软,肉骨疏散,鲜味无比,大加赞赏,问何菜,因其处形不规矩极似虎头,厨师便随口说是虎头鸡,将军便把这一奇特的吃法带入济南府,以后这一吃法便发扬光大,成为鲁菜品系之一,紧张流传于广饶、寿光、泰安徂徕一带。现在该乡逢年过节招待宾朋仍拿虎头鸡为主菜待客。其特点是:炖熟后鸡酥肉烂、醇香适口,鸡汤更是鲜美,为招待高朋、喜庆宴席之必备鲜味。


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